Dörrpflaumen und –aprikosen mit Blauschimmelkäse

Je nachdem wie kräftig der Käse (Roqufort, Gorgonzola, Stilton, Bleu de Bresse) ist, sollten Sie ihn mit mehr oder weniger Creme fraiche oder Mascarpone vermischen. Die aufgeschlitzten Dörrpflaumen und –aprikosen mit der Käsemasse füllen oder die ganzen Früchte damit belegen
Parmesankugeln mit Pinienkernen

Jungen Parmesan reiben und mit Frischkäse vermischen. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen und diese in Pinienkernen wälzen.
Hartkäseröllchen mit geröstetem Sesam

Einen kräftigen Hartkäse reiben und mit Frischkäse vermischen. Aus der Masse kleine Röllchen formen und diese in leicht geröstetem Sesam wälzen.