Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Stücke schneiden.
¼ der Mango in ein hohes Gefäß geben. Limetten- und Zitronensaft, Olivenöl und 50 ml Wasser zugeben und alles fein pürieren.
Mit Salz, 1 Prise Zucker und wenig frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Salat waschen, schleudern und auf einer Platte gleben, Mango und Frischkäse darüber verteilen und das Mango-Dressing darüber geben.